Nohutlu Pilav

Benim en sevdiğim pilavdır nohutlu pilav:) Tarifini paylaşmak istedim .Buyrun tarifimle başbaşasınız ;



Malzemeler
3 su bardağı baldo pirinç
1.5 su bardağı haşlanmış nohut
3 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı tuz,arzuya göre karabiber

Yapılışı:Nohut akşamdan ıslatılır.Sabah haşlanır ve süzülür.Pirinçler ayıklanır,yıkanır,tencereye sıvıyağ alınır.Pirinçler ilave edilir ve biraz kavrulur.Nohutu,suyu ve tuzu eklenir, karıştırılır.Kapağı kapatılır. Kaynayınca altı iyice kısılır tereyağı eklenir ve suyunu iyice çekene kadar pişirilir.Altı söndürülen pilav güzelce harmanlanır ve beş dakika demlendirilir.Karabiber ilavesiyle servis edilir.
Afiyet Olsun...

Hayırlı Ramazanlar ve Fasulye Diblesi (Taze Fasulyeli Pilav)

Bugün Ramazan ayının 1. günü inşallah hakkıyla geçiririz bu mübarek ayı:)değişik bir tarifle başlangıç yapayım dedim,bu sene iftar sofralarına yakışır ister sıcak ister soğuk yiyin size kalmış,biz pek seviyoruz karadenizli değiliz ama seviyoruz (karadeniz yemeğidir kendileri) iftar sofralarıyla ve güzel tariflerle devam ederim inşallah,herkese hayırlı,bereketli bir Ramazan diliyorum.Allah oruçlarımızı kabul etsin,bayrama kavuşmayı nasip etsin:)
Buyrun tarifimle başbaşasınız;

Malzemeler
1 kilo taze fasulye
2 su bardağı pilavlık pirinç
3 - 4 su bardağı kadar su
Dilediğiniz kadar karabiber,tuz,pul biber (Baharatlarını birer tatlı kaşığı koydum, tuzunu biraz daha fazla koydum ama )
100 gr tereyağ
1/2 su bardağı sıvıyağ (yaklaşık olarak)
2 adet büyük boy kurusoğan
2 adet olgun domates

Yapılışı:Fasuyeler ayıklanır yıkanır,kaynar suda haşlanır.Süzülür ve kullanıma hazır hale getirilir.Soğuduktan sonra küçük küçük doranır.Sıvıyağ ince kıyılmış soğanlarla birlikte tencereye alınır.Güzelce kavrulur, domateslerde küçük küçük doğranarak eklenir.Fasulyeler eklenir ve az daha kavrulur.Suyunu salıp çekene kadar fasulyeler pişirilir.Ayıklanmış ve yıkanmış pirinçler eklenir.Suyu,tereyağı ve baharatları ilave edilip pilav gibi suyunu çekene kadar pişirilir.15 dk kendine gelsin diye demlenmeye bırakılır ve güzelce karıştırılarak servise hazırdır...

Afiyet Olsun... Herkese hayırlı iftarlar:)))

Peynirli Makarna & Bahçe Kıvırcığından Salata

Tadilat bitti darısı yeni tadilatların başına:)
Dün salı pazarına gittim şöyle bir alt üst ettik pazarı arkadaşımla birlikte ne güzel ciciler aldık kendimize (arkadaşım aldı daha doğrusu :) aklımda yoktu ama iyide oldu,bugünde evde yokum sizi daha fazla nohut salatasıyla başbaşa bırakmak istemedim.
Benim en sevdiğim ikilidir makarna ve salata ikisinide severek yerim.Yapımı kolay kolaylığına inat lezzeti harika bir menü,zor anların kurtarıcısı :)
Hele salatada bahçe mahsülü kullanılıyorsa deymeyin keyfime herkes içinde öyledir sanırım:)
İşte bölesi keyifle yediğim makarna ve salatamın zor mu zor :D tarifleriyle sizleri başbaşa bırakıyorum.

Malzemeler
1 demet bahçe kıvırcık
1 adet domates
2 - 3 dal taze soğan
Bir tutam taze nane
1 adet salatalık

limon suyu,tuz,zeytinyağ

Yapılışı:Bütün malzemeler yıkanır istenilen boyutlarda doğranır.Limon,tuz ve zeytinyağıyla buluşturulur.Bekletmeden servis edilir.

Afiyet Olsun:)

Malzemeler
1 paket makarna
100 gr beyaz peynir
sıvıyağ
arzuya göre biraz tereyağ
tuz


Yapılışı:Makarnayı tuzlu suda haşlayın, süzün ve soğuk suya tutun.Tencereye sıvıyağı alın,ufalanmış beyaz peyniri ilave edin biraz çevirin (Peynir hafif erisin ) makarnayı ,arzunuza ve peynirin tuzuna göre ayarladığınız tuzu ilave edin iki üç dk daha pişirin.Sıcak sıcak servis edin.
Afiyet Olsun:)

Ev Yapımı Erişte

Bugün sizlerle erişte yapımını paylaşıcam.Bizim evde sık sık tüketilen bir makarna türüdür.Aynı gün içinde bile yapıp taze taze pişirebileceğiniz kadar da yapımı kolay malzemeleri azaltarak bir iki pişirimlik erişte elde edebilirsiniz.Benim vereceğim ölçülerle rahatlıkla onar kişiyi yedi sekiz sefer pişirip doyurucak kadar erişteniz oluyor.
Ben diyetisyenimle olağan görüşmeme giderken sizlerse Buyrun tariflerimle başbaşasınız;

Malzemeler

1 büyük kase erişte

50 gr tereyağ ya da 1/2 çay bardağı sıvıyağ

tuz,su

Yapılışı:Tuzlu su kaynatılır.Erişteler haşlanır ,süzülür ve soğuk sudan geçirilir.Tencereye tereyağ alınır kızınca erişteler ilave edilir.Tuzu eklenir,bir iki dakika sonra altı söndürülür.Ardından beş dk dinlenen erişte makarna servise hazır:)

Afiyet Olsun...

Malzemeler
15 tane yumurta
3 su bardağı süt + aldığı kadar su
1.5 - 2 yemek kaşığı tuz
1 kilo + alabildiği kadar un

Yapılışı:Yumurtaları ve sütü iyice karıştırın.Tuzunu ve unun bir kilosunu ekleyin hamur toplanan kadar ılık su ilave edin ve sertçe bir hamur yoğurun.(un ve su ilavesi kıvama göre ayarlanıcak) Hamuru 15 bezeye ayırıp yarım saat dinlendirin. Ne çok ince ne çok kalın olmayacak şekilde orta boy börek yufkası büyüklüğünde bir hamur açın. Bütün bezeleri aynı şekilde açın. Açtığınız yufkaları bir beze serip kurumasını bekleyin. (arada ters düz edin ki çabuk kurusun ) Her yufkayı önce uzun şeritler halinde kesin ardından üst üste koyup erişte makarna şeklinde kesin. Tekrar temiz bir beze alıp güzelce kurutun.Bez torbada ya da cam kavanozda muhafaza edin.
Afiyet Olsun:)

Cevizli Erişte & Öğlen Yemeği Soframız

Dün öğlen yemeğinde papatya prenses'im ve ekibi bizdelerdi ...
Çok keyifli vakit geçirdiğimizi söylememe gerek yok sanırım,bol muhabbetli eşliğinde nasıl akşam olduğunu,zamanın nasıl geçtiğini anlayamadık bile :))
Gelelelim neler yedik,neler içtik :)))


Malzemeler
1/2 kilo erişte makarna
100 gr tereyağ
1 - 2 yemek kaşığı sıvıyağ
100 gr iri cekilmiş ceviz
tuz

Yapılışı:Tencerede su kaynatılır ve erişteler haşlanır (çok haşlanmamalı hamur olmamalı...) süzülür,soğuk sudan geçirilir.Tencereye tereyağ ve sıvıyağ alınarak kızdırılır.Erişteler ilave edilir güzelce harmanlanır.Bir iki dakika daha pişirilir ve sıcak sıcak borcama dökülür.Üzerine bolca iri kıyılmış ceviz serpilir.Afiyetle yenilir...
Afiyet Olsun :)
Soframızdan bir görünüm :)
Ben bayılırım közlenmiş kırmızı biber salatasına:)

Kırmızı biberleri ( isterseniz üzerlerine bir kaç kesik atarak pişmesini kolaylaştırmış olursunuz ), közleyin.Kabuklarını soyun ve bir kaba küçük küçük doğrayın.
sarımsak, zeytinyağı,ince kıyılmış maydanoz ve sirkeyi ekleyin, güzelce karıştırın ve servis yapın:)

Afiyet Olsun...
NOT:Közlenen biberleri bir poşete koyup ağzını kapatarak bekletirseniz, kabukları çarçabuk soyulur:) Ben yazdan közleyip,dondurucuya kaldırdığım biberleri kullandım...

Turşu en sevdiğim lezzetlerden olduğu kesin:) bayılarak yerim biraz su tutmasının ve tansiyon sorunu dışında fazla zararı olmayan bir iştah açıcı (en büyük zararı bu olsa gerek :P

Soframızda neler mi vardı buyrun menümüze;

Yoğurt (yayla) Çorbası
Karnıbahar salatası
Kırmızı biber salatası
Karışık turşu
Tavuklu pazı (tarif tavuksuz :)
Fırın patates (tarifi yakında)
Cevizli Erişte
Kabak Tatlısı
Vişne suyu (ev yapımı)

Patlıcanlı Pilav

Dört günlük tatil bitti,yorgunluk,yoğunluk,stres hepsine verdiğimiz kısacık ara sona erdi,hayat kaldığı yerden devam ediyor.Maraton yeniden başladı.
Bir yıl nerdeyse bitiyor vay be nasıl geçti habersiz o güzelim yıllar ...
Bayram boyunca yorum yazan tüm arkadaşlarıma çok teşekkür ediyorum.Bayram ertesi zeytinyağlı bir tarifle başlayalım istedim.Benim en çok sevdiğim pilavlardandır kendileri :) aramız pek iyidir bu lezzetle,aramın kötü olduğu lezzetli birşey pek yok ya neyse:)
Hepinize mutlu bir hafta diliyorum.
Buyrun tarifime ;



Malzemeler
2.5 su bardağı baldo pirinç
2 adet orta boy kurusoğan
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
3 adet orta boy patlıcan
1 kase ince kıyılmış maydanoz
1 kase ince kıyılmış dereotu
1/2 su bardağı sıvıyağ (çoğaltabilirsiniz )
1 /2 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kuru nane
2 -3 tatlı kaşığı tuz
1.5 yemek kaşığı şeker


Yapılışı:Tenceremize sıvıyağımızı ve ince ince kıyılmış soğanlarımızı alıp biraz kavuralım.Pirincini,baharatlarını,maydanozla dereotunu da ilave edin. Ayrı bir yerde dolmalık fıstığımızı pempeleşene kadar kavuralım ve harcımızın içine ekleyelim,kuşüzümünü, tarçınını ,ilave edip 3.5 bardak su ilavesiyle suyunu çekene kadar pişmeye bırakın.Patlıcanları alacalı soyalım,yıkayıp kurulayalım ve küp küp doğrayalım.Kızgın yağda kızartalım.Pişmek üzere olan pilava katıp pirinçleri ezmeden güzelce harmanlayalım ve ılık olarak ya da soğuk olarak servis yapın.

Afiyet Olsun...

Domatesli Makarna

Domatesin bol zamanından kalma bir tarif,yapımı çok kolay ama paylaşmak istedim. Olur da biri belki faydalanır :) Makarnayı severim.
En çokta domatesli olunca yerim:) birde salatasını kaçırmam.Makarna hakkındaki yorumlarımdan sonra sizleri zor tarifimle başbaşa bırakıyorum ;

Malzemeler
1 paket makarna
4 adet büyük boy olgun domates
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 diş sarımsak


Yapılışı:Makarnayı haşlayın ,süzün.Tencerenin içine domatesleri rendeleyin.Sıvıyağ,tuz,pulbiber,kıyılmış sarımsağı ekleyin domatesleri (çiğ kokusu çıkana kadar) pişirin. Makarnayı ilave edin bir iki dakika daha pişirin.Sıcak sıcak afiyetle yiyin :)

Afiyet Olsun...

Soslu Makarna

Ne zor bir yemek makarna:)
olsun bu güzel pazar günü ben temizlik yaparken,buradan eli boş gitmeyin,gelmişken iki satır okuyun istedim.Mutlu bir pazar günü geçirirsiniz inşallah:)
Buyrun pratik ve lezzetli bir makarna tarifiyle başbaşasınız;


Malzemeler
1 paket mantı makarna
400 gr yoğurt
4 diş sarımsak
1 /2 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz

Sos 1:2 yemek kaşığı tereyağ +1 tatlı kaşığı toz (acı) kırmızı biber
Sos 2:1 tatlı kaşığı pul biber + 1 yemek kaşığı acı biber salçası +1 bardak su+2 yemek kaşığı sıvıyağ
istenirse nane


Yapılışı: Makarna tuzlu suda haşlanır,süzülür.Tencereye alınır,1/2 çay bardağı sıvıyağ ilave edilir. Bir iki dakika daha pişirilir.Diğer tarafta tereyağ ve toz biber kızdırılır.Sıvıyağ,salça kavrulur.Pul biber ve su eklenir.Kaynayıp kıvam alınca altı kapatılır.Yoğurt ezilmiş sarımsakla iyice karıştırılır.Makarna servis tabağına alınır.Önce yoğurt sos,ardından sırasıyla; salçalı sos toz biberli sos dökülür.İstenirse nane serpilerek Afiyetle yenilir:)

PÜRELİ TEPSİ KÖFTESİ,PIRASA SARMASI,ÜÇ RENKLİ MAKARNA ve SOSYETE MANTISI:):)

Ramazan ayından kalma bu tarifler arşivde yayına çıkacağı günü merakla bekleyeyip duruyordu, bugün yazayım dedim:)

Gülcan yengemin bizim için hazırladığı iftar sofrasından lezzetlere buyrun;

Pırasa Sarması

Malzemeler;
7 -8 adet kalın saplı pırasa
2 adet soğan
2 fincan pirinç
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2,5 bardak sıcak su
tuz,pulbiber,karabiber
2 kaşık salça

Yapılışı:Pırasalar boylamasına (15 cm uzunluğunda kesiliyor)bir bıçakla çentik atılıp,katlarına ayrılıyor ve çok az haşlayınıyor.
Pirinci yıkayın,soğanı incecik kıyın, baharatlarını ekleyin,1 kaşık salçasını,1 kaşık yağını ekleyip yoğurun.Açılan pırasa yapraklarının bir ucuna iç harcı koyun muska şeklinde (üçgen şeklinde döndüre döndüre) sarın.tencereye dolmaları dizin,sıcak suyunu,tuzunu ve salçasını katıp üzerina sıvıyağ gezdirin.
Harlı ateşte kaynayana kadar,sonra kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
Afiyet olsun:)



PÜRELİ TEPSİ KÖFTESİ
Yumuşacık bir köfte hemde çok lezzetli :)


Malzemeler;
600 gr kıyma
2 soğan
3-4 dilim ekmek
karabiber,tuz,pulbiber,1 kaşık salça

Püresi için;
7 -8 adet patates
1.5 su b. süt
2 çorba kaşığı tereyağı ya da sıvıyağ
100 gr kaşar peyniri (isteğe bağlı:)
tuz,karabiber

Süslemek içi;
kaşar dilimleri ve domates dilimi

Yapılışı: Karıştırma kabına rendelenmiş soğan, ıslatılmış ve suyu sıkılmış ekmekler,tuz,karabiber,pulbiber,1 kaşık salça ilave edilip biraz yoğurulur. Kıyma ilave edilip iyice yoğurulur.

Bu şekilde biraz dinlendirilir.Dinlenmiş köfte harcı yağlanmış tepsiye alınır,güzelce tepsiye yayılır 180 derecelik fırında pişirilir.Püre için haşlanıp ezilmiş patateslere süt,tereyağı(ya da sıvıyağ)ve (istenirse kaşar peyniri ),tuz,karabiber konup iyice karıştırılır.pişmesine yakın köfteler fırından alınıp üzerine püre yayılır.Tekrar fırında 10 dakika pişirilir.her köfte dilimine bir dilim kaşar ve bir dilim domates konur. Kaşarlar eriyene kadar pişirilir. Dilimlenerek servis yapılır.

SOSYETE MANTISI

Ağızlara layık bir sosyete mantısı tavsiye ederim:)


Malzemeler;
1 paket milföy hamuru
sıvıyağ

İçine:
1 küçük kavanoz garnitür
Kuşbuşaşı tavuk eti
1 büyük boy kuru soğan
2 kaşık sıvıyağ
tuz,karabiber,pulbiber

Yapılışı:Milföy hamurlarını altını üstünü unlayarak açabildiğimiz kadar açıyoruz,(karemizi büyütüyoruz)
İç malzemesi için soğan ve sıvıyağı tavaya alıp kavuralım.Tavuğu ilave edelim biraz daha soteleyelim,baharatlarını ve garnitürünü ekleyip suyunu ilave edelim suyunu çekene kadar pişirelim.
açtığımız hamurların ortasına içimizden koyup talaş böreği şekli veriyoruz.Üzerine sıvıyağ ve yumurta sarısı sürüyoruz.Fırında üzeri kızarana kadar pişirdikten sonra sarmısaklı yoğurt hazırlayıp böreklerin üzerine gezdirelim kırmızıbiber sosu hazırlayıp onuda gezdirelim.

Sıcacık servis edelim..


ÜÇ RENKLİ MAKARNA

Malzemeler:

1 paket üç renkli Filiz makarna (ıspanaklı,domatesli,sade...)
3 kaşık sıvıyağ
2 kaşık tereyağı
tuz,pulbiber,

Yapılışı:Makarnaları,bol kaynayan tuzlu suda 7-8 dakika haşlayın. Suyunu süzdükten sonra tencerenin içine sıvıyağı alıp kızdıralım baharatları ve makarnayı ilave edelim karıştıralım.Tereyağıda ekleyip altını kapatalım..

AFİYET OLSUN!

ETLİ BULGUR PİLAVI

Bulgur pilavını ailecek çok severek yeriz. Sizin de seveceğinizi umarak tarifime geçiyorum..

Malzemeler

2 su bardağı bulgur
5 yemek kaşığı sıvı yağ
3 su bardağı et suyu +1 bardak su (1 tablet et bulyonda kullanabilirsiniz)
150 gr. Kuzu kuşbaşı
3 adet sivri biber
2 adet kuru soğan
1 tatli kaşığı kırmızı pul biber
Tuz- karabiber

Yapılışı: Kuru soğanı yemeklik doğrayıp,sivri biberlerin tohumlarını çıkarıp,yarım halka şeklinde doğruyoruz. Kuzu kuşbaşılarının fazla yaglarını alıp, istediginiz büyüklükte kesiyoruz.Yayvan bir tencerede sıvı yağını kızdırıp, içine doğranmış kuzu etlerini ilave edip, etler suyunu çekinceye kadar iyice kavuruyoruz.
Etler rengini alınca(yumuşayınca) içine doğranmış kuru soğanları ilave edip, soğanlar pembeleşinceye kadar kavuruyoruz, kavrulan soğanların içine doğranmış sivri biberleri ekleyip, sote etmeye devam ediyoruz.
Daha sonra içine yıkanmış bulguru ilave edip, 5 -6 dak. hepsini birlikte kavuruyoruz.
En son olarak içine et suyunu, kırmızı pul biberi ve tuzunu, karabiberini ekleyip, bir kaç kere karıştırdıktan sonra ateşi altını kısıp,bulgurlar göz göz olana kadar kapağı kapalı olarak pişirip, üzerine kağıt havlu koyup, demlendiriyoruz.

Demlenen bulgur pilavını yavaşça karıştırıp, havalandırdıktan sonra servis tabagına alıp, sıcak olarak servis ediyoruz.

Afiyet olsun..

BÜRYAN ( Mişmeoriz)

Bayram,ziyafet,iftar sofralarımızda başı çeken bir lezzet,yiyenler tadına doyamaz, bizim evde sık sık yapılır gra tavasının yanına mutlaka yapılır birbirini tamamlayan iki lezzettir çünkü onlar:))
Eskiden bu pilavda kuzinede pişermiş miss gibi, parça etlisini de yapabilirsiniz (malum kurban etleri bol şimdi),etliside süper olur neyse geçelim tarifine;

Malzemeler
4 adet tavuk butu
4 bardak tavuk suyu ,2 bardak su
1 -2 tatlı kaşığı vegeta ya da tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 orta boy soğan
3 bardak pirinç
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağ (istenirse konmaya bilir, sıvı yağ kullanmadan, sadece tereyağ ile de hazırlanabilir)


Yapılışı:Tavuk butları ikiye bölünerek (bütün tavuk kullanıcaksak 6-7 parçaya bölünerek) tencerede haşlanır,soğanlar incecik kıyılır, sıvıyağ ile birlikte 40-50 cm çapında bir fırın tepsisinde kavrulur,pirinçleri ve tereyağ (salçalı yapılacaksa salçası ya da domateside bu aşamada) ilave edilip kavrulmaya devam edilir. 4 bardak tavuk suyu+2 bardak su ( göz kararı tepsinin üzerine çıkana kadar tavuk suyu+normal su şeklinde de ayarlanabilir) ılık şekilde dökülür bir taşım ocak üstünde kaynatılır ,pirinçlerin üzerine tavuklar yarısı pirince gömülür şekilde yayılır, önceden 200 derecede ısıtılmış fırına verilir. Tavuklar kızarmış, pirinç suyunu çekmiş olduğu zaman (yaklaşık 30 dakika) ,(pirincin pişip pişmediği çatal yardımıyla kontrol edilmeli ve gerekiyorsa tavuk suyu ilave edilmelidir...) fırından çıkarılır.
Sıcak sıcak afiyetle yenilir....

Not: İstenirse domatesli ya da salçalıda yapılabilir,sadesi gibi salçalısı da lezzetli olur:))

Etli Pilav...

Malzemeler

3 su bardağı pirinç

250 gr kuşbaşı et

4 -5 bardak su (pirincin çekişine göre)

tuz,karabiber,pulbiber

Yapılışı

Etimizi düdüklü tencerede 10 dk kadar pişiriyoruz.Pilav tenceremize etimizi alıp,tuzunu,karabiberini ilave ediyoruz ve kavuruyoruz.Pirincimizi ayıklayıp yıkadıktan sonra pirinci de ekleyip etle beraber pirinci de kavuruyoruz bu aşamada istenirse içine tereyağda ilave edilebilinir (lezzetli oluyor ama etin yağıda olduğu için ilave etmedim) ve suyunu koyup kaynatıyoruz. Kaynadktan sonra altını kısıp küçük ocakta pişiriyoruz...

Soğutmadan afiyetle yemeye hazır artık....ben pilavı çok severim,değişiklikleri de severim pilavda etli pilav dendiğinde aklıma hemen Mevlid gelir...

hepimizin sevdiği bir lezzettir sanırım etli pilav...bilindik bir lezzet olmasına rağmen,tarifi verilmeye değer bir lezzet....