28 Nisan 2010 Çarşamba

Peynirli Makarna & Bahçe Kıvırcığından Salata

Tadilat bitti darısı yeni tadilatların başına:)
Dün salı pazarına gittim şöyle bir alt üst ettik pazarı arkadaşımla birlikte ne güzel ciciler aldık kendimize (arkadaşım aldı daha doğrusu :) aklımda yoktu ama iyide oldu,bugünde evde yokum sizi daha fazla nohut salatasıyla başbaşa bırakmak istemedim.
Benim en sevdiğim ikilidir makarna ve salata ikisinide severek yerim.Yapımı kolay kolaylığına inat lezzeti harika bir menü,zor anların kurtarıcısı :)
Hele salatada bahçe mahsülü kullanılıyorsa deymeyin keyfime herkes içinde öyledir sanırım:)
İşte bölesi keyifle yediğim makarna ve salatamın zor mu zor :D tarifleriyle sizleri başbaşa bırakıyorum.


Malzemeler
1 demet bahçe kıvırcık
1 adet domates
2 - 3 dal taze soğan
Bir tutam taze nane
1 adet salatalık

limon suyu,tuz,zeytinyağ

Yapılışı:Bütün malzemeler yıkanır istenilen boyutlarda doğranır.Limon,tuz ve zeytinyağıyla buluşturulur.Bekletmeden servis edilir.

Afiyet Olsun:)

Malzemeler
1 paket makarna
100 gr beyaz peynir
sıvıyağ
arzuya göre biraz tereyağ
tuz


Yapılışı:Makarnayı tuzlu suda haşlayın, süzün ve soğuk suya tutun.Tencereye sıvıyağı alın,ufalanmış beyaz peyniri ilave edin biraz çevirin (Peynir hafif erisin ) makarnayı ,arzunuza ve peynirin tuzuna göre ayarladığınız tuzu ilave edin iki üç dk daha pişirin.Sıcak sıcak servis edin.
Afiyet Olsun:)


22 Nisan 2010 Perşembe

Nohut Salatası -2-


Merhabalar arkadaşlar,

Bu aralar yine sizleri ihmal ediyorum çünkü evimizde tadilat var. Kısa zamanda hepinizi ziyaret edeveğim inşallah.
Bu zaman zarfında sizleri çok sevdiğim nohut salatası tarifiyle başbaşa bıkarıyorum:)


Malzemeler:

1 büyük kase haşlanmış nohut
Yarım demet kıvırcık
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
Yarım demet taze soğan
Yarım demet taze nane
1 kase közlenmiş kırmızı biber
1 kase doğranmış siyah zeytin
1 kase konverse mısır

Sosu İçin:

1,5 limon suyu
Zeytinyağı
Kişniş
Tuz
Pulbiber

Yapılışı: Malzemeleri ince ince doğrayın, salata kasesi alın, üzerine nohut, zeytin, mısırı ilave edin karıştırın. Sos malzemelerini bir assede karıştırıp salatayla buluşturun. Fazla bekletmeden servis yapın.

Afiyet olsun!

17 Nisan 2010 Cumartesi

Kakaolu Muhallebili Kadayıf ...

Bu hafta leyleği havada gördüm:D
Pazartesi günü sevdiğim bir ablama doğum günü sürprizi yaptım,çok keyifliydi :)
Salı günü cicişlerime oturmaya gittik tabi çok keyifliydi artık söylemeye gerek yok sanırım ;)
Çarçamba günü yengemdeydik börekleri götürdük :P
Perşembe günüyse karşıya büyük halama gittik ailenin bütün hatunlarını topladı halam ,neşeli bir öğleden sonra geçirdik.Biz eve dönmedik kaldık,muhabbet sohbet işliğinde vaktin nasıl geçtiğini anlamadık bile:) dün akşam gece yarısından sonra döndük eve ;)
Anlayacağınız bir hafta boyunca gezdik.Allah cümlemizin ağız tadını bozmasın inş. haftasonunu tatalı bir tarifle ve gezi günlüğümle bağlmak istedim.Hafta başı iki üç gün daha olamayacağım buralarda evde ufak bir tadilat olacak.İşler bitene kadar ağzınız tatlansın diye arşivimde bulunan
Muhalebili Kadayıf 'ın kız kardeşi olan kakaolu versiyonuyla sizleri başbaşa bırakıyor ve aradan çekiliyorum.

Malzemeler

Üzeri için;
350 gr kadayıf
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı iri kıyılmış fındık

Muhallebisi için;
1 litre süt
1 çay bardağı dolusu un
2.5 yemek kaşığı nişasta
1 çay bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı margarin
1 paket vanilya
1 - 2 çorba kaşığı kakao

1 poşet şanti + süt

Yapılışı:Kadayıflar muffak makasıyla küçük küçük doğranır.Teflon tavaya alınıp,1 çay bardağı sıvı yağ eklenir ve rengi iyice dönene kadar (kahverengi olana kadar ) kavrulur.Soğumaya bırakılır.1 paket toz şanti bir bardak sütle çırpılır dolaba kaldırılır.Un,nişasta,şeker,kakao ve sü karıştırılır.Devamlı karıştırarak kaynayana kadar pişirilir.Kaynadıktan sonra altı kısılır margarn ve vanilya eklenir bir iki dakika daha pişirilir.Altını söndürdüğümüz muhallebi 5 dakika mikserlenir.Çırpılmış şantisi eklenir 5 dakika daha mikserlenir.Kavrulan kadayıfın yarısı ıslatılmış kare borcama her tarafını eşit kaplayacak şekilde yayılır,muhallebisi dökülür ve üstü kabuk bağlayana kadar dolapta dinlendirilir.Kalan kadayıfla muhallebinin üzeri güzelce kaplanır.Kıyılmış fındık serpilir iyice soğuduğunda (30 dk kadar buzdolabında dinlensin :) servis yapılır.
Afiyet Olsun...

Not:Bu tatlıyı servis yapacağınız gün hazırlayın ki kadayıf çıtırlığını kaybetmesin :)

13 Nisan 2010 Salı

EKŞİMİKLİ BİBER (Süzme yoğurt ve süt lorlu etli biber)



Biberler alıntıdır




Biberler alıntıdır


Bugün sizlerle yöresel lezzetimiz olan nefis bir kahvaltılık aparatif tarifi paylaşıyorum.Süt loru süzme yoğurt ve etli pazarda elazığ biberi diye satılan sarı dolmalık biberlerden (benim biberlerim renk olarak bu kadar sarı değil çarlistonun sarısı gibi rengi var çektiğimde fotosunu eklerim ) ya da etli çarlistondan hazırlanan denemeye değer bir lezzet :) Bu yazımda ve burda bahsetmiştim tarifini yazmak bugüne kısmetmiş :)
Biz ArnavutlarKahvaltılarda beş çaylarında hamur kızartmasının ya da taze ekmeğin yanında iftarlarda kahvaltılık çeşidi olarak severek yiyoruz bakalım sizlerde sevecekmisiniz?
Özelliği biberlerin ağza çıtır çıtır gelmesinden kaynaklanıyor biberler erimemeli...
Buyrun tarfime ;




Malzemeler
750 gr süzme yoğurt
500 gr süt loru
1 kilo sarı dolmalık biber ya da etli çarliston biber
tuz


Yapılışı:Dolmalık biber kullanacaksak içlerini temizleyip tuzlayarak ters çevrilir ve suyunu salması için bir gece bekletilir. Sabahleyin bir kapta süt loru,peynir ve yoğurdun tuzuna göre yeteri kadar tuzu ve süzme yoğurdu karıştırın.Biberleri doldurup cam kavanoza bir kat biber bir kat yoğurtlu karışım olmak üzere dizin.Ağzını sıkıca kapatın.Buzdolabında en az bir hafta dinlendirin.Ardından afiyetle yiyin:)
Benim bu sefer kullandığım gibi çarliston biber kullanıcaksanız biberleri doğrayıp tuzlayın ve bir gece bekletin.Sabah suyunu süzüp , bir kapta süt loru,peynir ve yoğurdun tuzuna göre yeteri kadar tuzu ve süzme yoğurdu karıştırın.Biberleri ekleyin .Ardından buzdolabında bir gün bekletin (ara ara karıştırırak üstü örtülü bir şekilde ) ertesi gün kavanoza doldurup bir hafta dinlendirdikten sonra afiyetle yiyin:)


Afiyet Olsun...


NOT:Dinlenme sürecinde çarliston biberlerin rengi yeşilden sarıya dönecek,sarı biberlerse daha bir sararacak yani renkleri değiştiği zaman olmuş demektir.Bir haftada yaklaşık olarak yenecek kıvama geliyor.Adı gibi ekşimtrak bir lezzet bu yüzden de iştah açıyor:) ekşi severler denesin:)

10 Nisan 2010 Cumartesi

Lor Peynirli & Çarliston Biberli Börek

Bir haftadır ortalarda yokum,vakit ayıramadım bloguma ve sizlere bu hafta telafi ederim inşallah:)
güzel bir börek tarifiyle döneyim dedim,benim en sevdiğim lezzetlerin başında gelir börekler,sevmediğim lezzet pek yoktur ya ;) çaktırmayın :D
herkese güzel mi güzel bir haftasonu diliyorum,mutlu mesut bir haftasonu sizlerin olsun :)))

Malzemeler
4 tane yufka
1 kase lor peynir
1 kase doğranmış çarliston biber
1 yumurta
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı yoğurt
tuz,pul biber



Yapılışı:Doğranmış biberler az yağ ile tavada sotelenir.Ilınınca peynirle karıştırılırve baharatlar ilave edilir.Yumurta akı(sarısı üzeri için ayrılıcak),yoğurt,süt ve yağ karıştırılır bir yufka tezgaha serilir.Üzerine sütlü karışımdan bolca sürülür.Diğer yufka da üzerine serilir tekrara sütlü karışımdan sürülür ve yufkanın büyüklüğüne göre 6 ya da 8'e bölünür.Geniş kısmına bolca iç malzemeden konulur ve genişce sarılır.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.Ayrılan yumurta sarısına 1 kaşık sıvıyağ katılır çırpılıp böreklerin üzerine sürülür.Susam serpilir ve kızgın fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirilir.

Afiyet Olsun :)

Not:Ben içine yöresel lezzetimiz olan biberli süzme yoğurtlu süt lorumuzdan koydum.Tarifini yazarım yakında inşallah:)))


4 Nisan 2010 Pazar

KURU PATLICAN & KURU BİBER DOLMASI

Eskilerden (05.05.2008) bir tarif güncellemesiyle karşınızdayım baktım kenarda kalmış bu nefis dolmalar tekrar paylaşmak istedim.Son üç gündür biraz yoğunum bu hafta formuma kavuşurum inşallah herkese iyi pazarlar dilerim :)))
Buyrun kuru dolma tarfimle başbaşasınız;



Malzemeler:
1 dizi kuru biber
1 dizi kuru patlıcan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 kilo kuru soğan ince kıyılmış (10 -12 adet)
3-4 su bardağı pirinç
1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
1/2 demet ince kıyılmış dereotu
karabiber,nane,pul biber,kuru nane (ağız tadınıza göre ayarlayın)
tuz
2-3 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
biraz tarçın (1 yemek kaşığı kadar)
istediğiniz kadar kuş üzümü ve dolmalık fıstık (ağız tadınıza göre ayarlayın,isterseniz koymayabilirsiniz)
1/2 limon suyu



Yapılışı:Büyükçe bir tencereye su koyup kaynatın içine biraz tuz atın,
patlıcanları ipi ile beraber dizi halinde yavaşça suya bırakın kaynama tekrar basladiginda 3-5 dakika daha patlıcanları kaynatın ve süzgeçe alın üzerine soğuk su gezdirin... İşlemi biberler içinde tekrarlayın yalnız biberleri 2 -3 dk kaynatın (erimesinler)

Tenceremize zeytinyağımızı ve soğanlarımızı alalım biraz kavuralım,daha sonra pirincini,naneyi,karabiberi,tuzu,şekeri,pul biberi,dereotunu ve maydanozlarımızı da ilave edip beş dakika daha kavuralım.ayrı bir yerde dolmalık fıstığımızı pempeleşene kadar kavuralım ve harcımızın içine ekleyelim,kuşüzümünü, tarçınını ,salçalarını da ilave edip beş dakika daha kavuralım ve içine bir çay bardağı su ilave edelim suyunu çekene kadar pişirelim ve kenara alalım kendine gelmesi için 10-15 dk kadar dinlendirelim,

Patlıcanları bir kaşık yardımıyla yarısından biraz fazla doldurun (çok sıkı sıkı doldurmamaya özen gösterin,sıkı doldurursanız pirinçler dolmanın içinden fışkırabilir)
biberleride aynı şekilde doldurun isterseniz üstlerine domatesten kapak yapabilirsiniz,tenceremize dolmalarımızı dik şekilde yerleştirelim,dizme işlemi bitince 3 bardak ılık suyumuzu ve limon suyumuzu ilave edelim,biraz zeytinyağı ilave edelim kaynayınca altını kısıp 30 dk kadar pişirelim (ayrı tencerelerde pişirelim ki tatları ve kokuları birbirlerine karışmasın)

Afiyet olsun !!!

Soğuduktan sonra servis edelim gerçi ılık ılık da çok güzel yeniliyor,nefis oluyor bence hala denemediyseniz deneyin derim ...