31 Temmuz 2009 Cuma

KAYMAKÇİNA

Arnavut paçası yazımda paylaştığım gibi çok değişik ve çeşitli lezzetleri barındıran bir mutfak kültürüne sahibim.Kendimi bu yüzden çok şanslı hissediyorum.Bana göre bu tatlı bir Rumeli insanının hayatında en az bir kere yapması gereken harika bir lezzet:)içinde oldukça fazla yumurta barındırdığından biraz gözünüz korkabilir.Orjinalinde vaniyla ve hindistancevizi olmadığı için yumurtanın kokusu gerçekten çok belli oluyor fakat ben vanilya ve hindistancevizi eklediğim için yumurta kokusu çok hissedilmez.Gerçi ben iki haliylede severim ama yumurtadan hoşlanmayanlar denemesin hafif yumurta kokusu sevenlerse hiç durmasın hemen koşsun mutfağa yapsın:)
Buyrun yöremden tatlı tarifime;


Malzemeler
8 adet yumurta
1 kg. süt
2 su bardağı şeker
2 paket vanilya
1 çay bardağı hindistancevizi

Yapılışı:Yumurtaları büyük bir çırpma kabına kırıp ,iyice çırpıyoruz.Şekerini ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.Sütünü de yavaş yavaş ekliyoruz çok iyi çırpıyoruz.Hindistancevizi ve vanilyasını ekleyip karışımımızı
Isıya dayanıklı cam tepsinin içine döküp 150 derecelik fırında yaklaşık 1 saat kadar üzeri kaymak bağlayana(tatlının üzerinde kahverengi gözenekler meydana gelene kadar) pişiriyoruz.İyice soğuttuktan sonra dilimleyerek servis yapıyoruz.

Afiyet Olsun:))

28 Temmuz 2009 Salı

Hodan (Kaldirik)

Ot sever bir ailede yetiştiğim için,kendimi çok şanslı görüyorum.Annem çocukluğumdan beri sık sık çeşitli otlar toplar ve pişirir bizde afiyetle yeriz:)
Honanı da eski bir ahbablarında yemiş ve bağda bahçede aramaya çıkmıştı,bulmuşmuydu hatırlamıyorum ama bu seafer hodanı kurs arkadaşı Rizeli Fatma abla vermişti.Annem buzluğa atmış sırasını bekliyordu yapmak için,bende gün soframız için pişirdim.Tarifden evvel biraz faydalarından bahsedicem (mübarek ne faydalıymış:) sizlere buyrun önce Hodan otunun faydaları ardından tarifi;


Eski çağlardan beri tüketilen hodan otu (diğer adı ile ıspıt veya kaldirik) kişilerde hoşnut duygular uyandırır, sıkıntıları giderir ve cesaret artırır. Hatta sefere çıkan askerlerin cesaret kazanmaları için üzengilerine hodan otu çiçeği sürülürdü.

Yapılan araştırmaların sonucunda hodan otunun böbreküstü bezlerini etkilediği ve bu nedenle insanları rahatlattığı tespit edilmiştir.

Hodan otu yüksek oranda kalsiyum, potasyum ve mineral tuzları içermektedir. Bu nedenle özellikle tuzsuz rejimlerde kullanılan bir bitkidir.
Mayıs-eylül aylarında mavi renkte çiçek açar. Sert tüylü, 15-60 cm yüksekliğinde bir bitkidir. Halk dilinde sığırdili olarak da bilinir. Hodan otu rutubetli yerleri sever. Buruşuk yaprakları ovaldır, çiçekleri de uzun saplıdır. Türkiye'de Marmara, Kuzey ve Batı Anadolu'da yetişmektedir.

Nelere faydası vardır?


- Ter atıcıdır.
- İdrar söktürücüdür.
- Balgamı söktürür.
- Boğaz ağrılarına iyi gelir.
- Öksürüğü gidermede etkilidir.
- Anti-depresif etkilidir.

Hodan otunun kullanım şekilleri:


Sağlık için:
Tuzsuz diyetlerde içeriğinde yüksek miktarda mineral tuzları yaprakları kullanılmaktadır. Ayrıca pek çok hastalığa karşı da etkilidir.
Sofrada: Hodan otunun çiçeği salatalarda garnitür olarak kullanılır.
Tatlı süslemelerinde : çiçekleri şekerleme yapılarak kullanılabimektedir. İnce doğranarak salata, yumuşak peynir ve sandviçlere konulabilir.
Evde: Başka bitkilerin yakınına ekildiği zaman, gelişimlerini hızlandırır. Çiçekleri ev süslemelerinde kullanılabilir.



Malzemeler
1/2 kilo hodan
3 adet ortaboy soğan
tuz,karabiber,kırmızı biber
sıvıyağ

Yapılışı:Hodanlar temizlenip ince doğranarak haşlanır.Soğan incecik kıyılır ve yağda hafif kavrulur.Haşlanan hodanlar süzülür sularını hafif avucumuzda sıktığımız hodanlar soğanlara eklenip kavrulmaya devam edilir.İndirmeye yakın baharatları eklenir kavurmamız hazırdır.
Afiyet Olsun:)

26 Temmuz 2009 Pazar

( Karamelli & Çikolatalı ) KAREMİO PASTA

Gün soframızdan enfes bir lezzet daha...
çok sevilen,tadı damaklarda kalan lezzetlerin başını bu nefis pasta çekiyor.Buram buram karamel kokulu, (iyi ki karamel aromasını cicişime aldırmışım )bol çikolata tadında bir pasta.
Biz ailecek pek memnun kaldık (misafirlerimin ve cicişlerimin de pek hoşuna gitti) aromayı şiddetle tavsiye ederim.Kullanmadan önce keskin acı bir karamel kokusu alıyorsunuz kokladığınızda fakat malzemenin içine kattığınızda misler gibi karamel kokuyor ortalık.Denemeye değer bir tat:) pişman olmazsınız:)
İçinde kullandığım çikolata ve aromadan dolayı yerken sanki karemio yiyormuş hissine kapılıyorsunuz.Yediğim iki çataldan aldığım tat nefisti :( ertesi gün diyetisyen kontrolüm vardı) neyse canım geçtiğim cuma günü bir pasta yaptım bir dilim yedim de kendime geldim:))
Evet bu harika pastayayla başbaşasınız;





Malzemeler

Pandispanya için;
1 paket Dr.Oetker pandispanya unu
4 yumurta
2 yemek kaşığı sıvıyağ
3 tepeleme yeyek kaşığı kakao

Kreması için;
1 küçük su bardağı toz şeker
1 küçük su bardağı nişasta + un ( bardağın yarısından fazlası nişasta olacak)
4 küçük su bardağı süt
1 yemek kaşığı margarin
2 çay kaşığı karamel aroması
1 paket bitter çikolata
1 paket Ülker Karemio çikolata
4 yemek kaşığı Damla çikolata

Üzeri için;1 poşet kakaolu kremşanti + 1 su bardağı süt
Islatmak için; 1 su bardağı süt
Süslemek için;Bir paket bitter çikolata + 2 kaşık toz antep fıstığı


Yapılışı:
Çırpma kapına pandispanya unu,ymurta,kakao,sıcak su ve sıvıyağı ilave edip 7-8 dk çırpın. Karışımı yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba alın içini çekene kadar pişirin.
Kekimiz pişerken diğer tarafta tencerenin içine toz şekeri, nişastayı,1 çay kaşığı karamel aromasını ilave edip karıştırın sütünüde ekleyip orta ateşte koyulaşana kadar pişirin.1 yemek kaşığı margarini ilave edip karıştırarak muhallebiye yedirin.
Altını kapatın içine karemio çikolatayı ve bitter çikolatayı kırın eriyene kadar karıştırın.Bu aşama 1 çay kaşığı aromada ekleyin ki karamel tadı baskın olsun kremamızda.Balkonda soğumaya alın (ara sıra karıştırın).
1 poşet kremşanti + 1 su bardağı sütü çırpın kullanıncaya kadar buzdolabında dinlenmeye bırakın .Pişen keki ılındıktan sonra kalıptan çıkarın.Soğuyunca ortadan ikiye kesin alt tabanı servis tabağına alın sütün yarısıyla keki ıslatın.Hazırladığımız kremayı bolca üzerine yayın.Damla çikolata serpin.Diğer katıda üzerine güzelce yerleştirin.Kalan sütle ıslayın ve çırptığınız şantiyle pastayı güzelce kaplayın.Pastanızı dolaba kaldırın (akşamdan hazırladım )servis etmeden önce bir baket donmuş bitter çikolatayı pastanın üzerinini kaplayacak şekilde rendeledim,antep fıztığı serptim ve ortasına bir tanecik vişne oturtum ve süslemeyi tamamladım :)


Afiyet Olsun:)


25 Temmuz 2009 Cumartesi

Zeytinyağlı Biber Dolması:)

Yaz günü soframızdan bir lezzet daha...
Zeytinyağlılar yaz aylarının favorisi,en sık pişen,en çok tüketilen lezztidir.Bence yaz kış farketmez ya dört mevsim bıkmadan yapar,yerim.
Lafı fazla uzatmadan geçiyorum tarifime buyrun;



Malzemeler
1 kilo dolmalık biber ( yaklaşık 25 adet )
10 tane orta boy soğan
1 su bardağı sıvıyağ
2.5 - 3 kupa pilavlık baldo pirinç
3 tatlı kaşığı tuz
3 - 4 yemek kaşığı (tepeleme) toz şeker ( isteğe bağlı olarak:artırılıp,azaltılabilinir)
40 gr kuş üzümü
50 gr dolmalık fıstık
3 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı karabiber
1 - 2 çay kaşığı toz tarçın (isteğe bağlı ben bayılırım:)
1 limon suyu
2.5 - 3 su bardağı su
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 demet maydanoz ve dereotu

Yapılışı:Soğanların kabuklarını soyup yıkadıktan sonra ince ince kıyıyoruz.Sıvıyağı ve soğanları tencereye alıp rengi dönene kadar kavuruyoruz.Üzerine yıkadığımız pirinçleri alıp kavurmaya devam ediyoruz.Toz şekeri,ince kıyılmış maydanoz ve dere otu ,kuru nane,karabiber, limon suyunu ekleyip harcı iki üç dakika daha kavuruyoruz.Ayrı bir yerde dolmalık fıstığımızı pempeleşene kadar kavuruyoruz ve harcımızın içine ekliyoruz,kuşüzümünü, tarçınını ,salçayı da ilave edip beş dakika daha kavuralım, içine bir çay bardağı su ilave edelim suyunu çekene kadar pişirelim.Altını kapatıp soğumaya bırakalım.
Biberlerimizi yıkayıp bir bıçak yardımıyla kapaklar açıyoruz. Soğumuş olan harcımızı biberlere bir parmak boşluk kalacak şekilde dolduruyoruz.Tencere sırayla dik şekilde diziyoruz. Üzerine 2.5 su bardağı su ekleyip, biraz sıvıyağ ilave ediyoruz. Biberler yumuşayıp pirinç iyice pişene kadar dolmalarımızı pişiriyoruz...

Afiyet Olsun:)

24 Temmuz 2009 Cuma

SOSİSLİ POĞAÇA

Gün soframızdan bir lezzet çok güzel bir poğaça,benim gibi poğaça sever birisi için poğaçaların yeri ayrıdır ama sosisli olunca daha çok sevdim:)Herkesden tam not aldı poğaçalarım, ben lafı fazla uzatmadan geçiriyorum tarifime buyrun;




Malzemeler

1 paket yumuşak margarin
2 çay bardağı sıvı yağ
3 çay bardağı yoğurt
2 paket kabartma tozu
2 çay kaşığı kırmızı biber
2 tatlı kaşığı tuz
2 yumurta akı ( sarıları üzeri içim kullanılacak)
6 -7 su bardağı un

içi için;
1 kase doğranmış sosis

üzeri için;
bol susam ve yumurta sarısı+2 çay kaşığı pekmez+2 yemek kaşığı sıvıyağ+1/2 çay kaşığı tuz (iyice karıştırılacak)

Yapılışı:Un ve kabartma tozu hariç bütün malzemeleri yoğurma kabımıza alıp iyice yoğuruyoruz,yavaş yavaş ununu ve kabartma tozunu ilave ederek iyice yoğuruyoruz.Hamurumuzu 15 -20 dakika kadar dinlendiriyoruz, sosislerimizi küçük küçük doğrayıp hazırlıyoruz.Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp,ortasını açıyoruz içine iç malzememizden koyuyoruz ve kapatıyoruz.Poğaçaları önce yumurta sarılı karışıma daha sonra susama bulayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz.Üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun...

22 Temmuz 2009 Çarşamba

ANEMİN GÜN SOFRASI & YAZ GÜNÜ MENÜMÜZ:)

Bugün Diyetisyenim Zeynep Ablayla görüşmem olduğundan bu sofdan tam olarak istifade edemedim hatta bugün diyetisyenime de söyledim aferin aldım :) diyette olsak da olmasak da böyle sofralarda fazla abartmamak lazım.Herşey dozunda güzel:) Bu harika sofrayı anladığınız üzere dün annemin günü için hazırlamıştım,çok keyifli ve güzel bir gün geçirdik.Herşey ve herkes çok güzeldi menümüz tam bir yaz menüsüydü zeytinyağlılar başı çekdi ( bayılırız zaten :) bende bugün soframı ve menümü sizlerle paylaşmak istedim,tarifler yakında ;


Cicişim dersinden dolayı akşam üstü (uzatmalarda oyuna girdi anlayacağınız) gelebildi.Bizde akşam keyfi yaptık Gamze,Cicişim ve ben :)
Muhabbetimize artık suyu çıkmış mevzuların kritiğini yaparak başladık her çiçekten biraz bal aldık.Oraya buraya asıldık keyifliydi,anlayacağınız gündüzü ayrı gecesi ayrı keyifliydi,mevzularımızı da konuşucaz tabii üç kafadar birbirimizi bulmuşuz,kritik yapmadan olur mu? olmazzz :)




Asıl amacım menü paylaşmaktı:) buyrun bakın bakalım menümüzde neler var;

-Zeytinyağlı taze fasulye
-Kızartma
-Fırın patates
-Zeytinyağlı biber dolması
-Hodan kavurması
-Sosisli poğaça
-Pırasalı börek
-Cevizli incir reçeli
-Rumeli Tv tatlısı (çok hoş bir tatlı:)
-Karamelli & çikolatalı pasta
(tadı damaklarda kaldı:)
-En önemlisi bol muhammet ve eşsiz sıcacık samimiyetimiz,tatlı sohbetimizdi...

Tatlılarım sofra da poz veremediler malum sıcaktan sofraya çıkartmadım.Arkadan serin serin yedik :)

19 Temmuz 2009 Pazar

UN HELVASI ve HAYIRLI KANDİLLER:)

Miraç kandili hepimiz için hayırlara vesile olsun inşallah:)
Bu gece her birimizin güzel dilekleri gerçek,duaları kabul,hayırları makbul olsun...
Kandilimiz mübarek olsun:)
Kandille özleşen bir tarif paylaşıcam sizlerle buyrun tarifime;



Malzemeler
3 su bardağı un
2.5 su bardağı tozşeker
2 su bardağı su
1 su bardağı süt
1 paket margarin
1 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı:Margarini teflon tencereye alıp eritelim.Sıvı yağınıda ekleyelim unun da ilave edip,hafif kahverengi renk alana kadar sürekli karıştırarak kavuralım.Kavrulan una şekerini ilave edelim iyice karıştıralım.Altını kapatalım.Soğuk su ve sütünü yavaş yavaş ilave edip iyice karıştıralım.Tekrar altını açalım devamlı karıştırarak iki üç dakika daha pişirelem ve tencerenin kapagını kapatıp 10 dakika demlenmeye bırakalım.Hem demlensin hem biraz ılınsın:) helvanızı alt üst edip, karıştırdıktan sonra kaşıkla şekil verip servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun:)

Not:Biz helvaya şerbet kaynatmayız.Kavrulan malzemeye önce şekeri sonra su + süt karışımını iyice yediririz.Dinlendikten sonra afiyetle yeriz:)

17 Temmuz 2009 Cuma

Kar Yağdı:) Kızarmış Atıştırmalık Hamur Topları

Bir zamanlar diyetisyen kontrolü dönüşü
limonlu cicişlerim bize geldiğinde annemin mayaladığı benim kızarttığım lokmalık şekerli hamurlarım :)
yani benim hünerli parmaklarım değdiği için misafirlerimizde pek sevdi :))
Siz ister ikindi çayının yanında,ister kahvaltıda (ağzınız tatlansın diye reçele banarak) yiyin çok lezzetli oluyor bu puf puf lokmalık hamurlar
Sıcakken yemesi pek güzel oluyor ılık ya da sıcak yenmesini tavsiye ederim deneyin kızlar:)



Malzemeler
3 bardak süt
3 yumurta
150 gr margarin
1 paket yaş maya
1.5 yemek kaşığı şeker
1.5 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

Üzeri için;pudra şekeri

Yapılışı:Malzemelerin hepsi karıştırılarak güzel bir hamur yoğurulur.Mayalanması için üzeri örtülerek sıcak bir yere alınır...
Mayalanan hamurdan cevizden biraz büyük parçalar alınır kurabiye yuvarlar gibi elde yuvarlanır bir iki dk beklettikten sonra kızgın yağda pembeleşecek şekilde kızartılır servis kasesine alındıktan sonra üzerine isteğe bağlı miktarda pudra şekeri serpiştirilerek servis edilir:)


Afiyet Olsun...

15 Temmuz 2009 Çarşamba

Pazı Yemeği




Pazıyı yemesini de yapmasını da pek severim:)
Mevsimi geçmiş olsa da paylaşmak istedim sizlerle...
Buyrun tarifime;


Malzemeler:

1kilo pazı
2 adet orta boy kuru soğan
2 aedet orta boy domates
1/2 yemek kaşığı biber salçası
1.5 yemek kaşığı domates salçası
4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1.5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 yemek kaşığı pirinç

Yapılışı: Pazıların varsa bozuk yapraklarını ayıklayıp üç dört su iyice yıkayın ve doğrayın (mümkünse yapraklarını elinizle kopartarak parçalayın saplarında bu pekde mümkün değil çünkü)
soğanları ince ince doğrayın tencereye alın biraz kavurun.Küçük küçük doğranmış domatesleri ilave edin bir iki çevirin.Salçayı ilave edin bir iki daha çevirin ve baharatlarıyla beraber pazıları ekleyip kapağını kapatın kaynayınca altını kısın bir kaşık yıkanmış pirinci ilave edin.Pirinçler ve pazının sapları yumuşayana (yemek suyunu çekene) kadar pişirin.

Afiyet Olsun...

14 Temmuz 2009 Salı

ARNAVUT PAÇASI

Yöresel tatları yöremin tatlarını pek severim.Pek lezetli yemekleri,tatlıları,hamur işleri olan bir aslım var :)
Bu mutfak kültüründen oldukça keyif alıyorum.Annemin zeytinyağlı,asil ve ağar başlı İstanbul lezzetlerine, Arnavut lezzetleri de eklenince ortaya pek neşeli bir mutfak çıkıyor:)

Söylemesi ayıptır annem harika arnavut böreği, kaymakçina, kahiye (arnavut mantısı), şekerpare (bildiğiniz şekerpare değil arnavut şekerparesi bol tereyağlı un miktarı şeker miktarı farklı biraz yayvanca bol şerbetli ayyy canım istedi), Aliğin, ayvar, büryan,g ra tavası yapar bazılarını tarifi blogumda var bazılarını yok yaptıkça resimleyip yayınlıycam inşallah:)

Bugün de bu lezzetlerden Arnavut paçasını paylaşıcam sizlerle sıcaklardan dolayı iştahınız kapalıysa bence kapanmış iştahınızı açacak bir lezzet..

Ramazanda iftar sofralarımızda olmazsa olmazımızdır. Sofrada yoksa eksikliği hemen anlaşılır. Davet sofralarında baş köşedeki yerini mutlaka alır eğer almamışsa kesenlikle adı anılır.Bana göre herkese birer tabak yaparak pide eşliğinde karın doyurmaya bile yeter:)
Muhallebimsi (buda neyse:)tatları sevenler denesin derim çekinceniz varsa ölçülerini azaltarak yapın ama yapın:)
Buyrun yöremden tarifime;



Malzemeler:
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
4 diş sarımsak
2 su bardağı süt + 1 su bardağı su (kıvamına göre su ilave edebilirsiniz,dikkat edin çok sulu olmasın)
2 yumurta
4 yemek kaşığı yoğurt
4 yemek kaşığı un
50 gr kıyma ya da ince doğranmış sucuk oda yoksa didilmiş tavuk eti (ben tavuk kıyması kullandım bu sefer)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı acı toz kırmızı biber veya pulbiber
1 yemek kaşığı salça



Yapılışı: Sarımsaklar havanda tuzla dövülür,sirke ilave edilir tencerenin içine alınır.Yumurtası,yoğurdu,unu, koyulduktan sonra süt ve suyumuzu ekleyin.Muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak kısık ateşte pişirin (çok koyu olursa su ilavesi yapabilirsiniz). Sıcak sıcak servis tabaklara paylaştırın.
Sucuk,Tavuk, ya da kıyma hangisini tercih ettiyseniz tereyağıyla beraber tavaya alın biraz kavurun.Salçasını ve pulbiberini ekleyin 1 kaşıkta su koyun piştikten sonra tabaklara paylaştırdığınız paçaların üzerine eşit olrak paylaştırın ve kaşıkla üzerine artı yapar gibi kesikler atın (sosu içine çeksin) sıcak sıcak yiyin...

Afiyet olsun ...

Not: Eğer elinizde sucuk,tavuk,kıyma,et yoksa 1 küçük tavaya 2 kaşık salça ,pulbiber ve sıvıyağı karıştırın.
Paçaların üzerine aynı Mantıya sos döker gibi gezdirin :) :) :)

13 Temmuz 2009 Pazartesi

Kabak Yemeği



Diyetin olmazsa olmazı bence kabaktır.Hem sağlıklı hem lezzetli mübareği "0" yağla pişir yine lezzetli yine leziz:)
yanında yoğurt ve bol limonlu salatayla pek seviyorum kendilerini yemeyi:)
Diyette olanlar yapsınlar yesinler bu ölçülerle iki öğünlük (ya da iki kişilik ) kabak yemeğiniz oluyor.Herkes bilsede buda benden olsun normalde içine dereotu da koyarım ama bu sefer koymadım çünkü kabağımı cicişimin akşam yemeği için yaptım:)
Buyrun tarifime;


Malzemeler

2 adet orta boy kabak
2 adet küçük boy kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
3 adet çeri domates
1 tutam kıyılmış dereotu ( bu sefer koymadım )
1 /2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 çay kaşığı tuz,toz kırmızı biber,kuru nane

Yapılışı: Soğanları küçük küçük doğrayın.Domatesleri ikiye bölün,kabaklarıda soyup halka halka dilimleyin.Soğan,domates,kabak sırasıyla tencereye alın.Baharatlarını ve yağını ilave edin.1bardak suda salçayı sulandırın kabakların üzerine ilave edin kaynayınca altını kısıp kabaklar yumuşayana kadar pişirin.

Afiyet Olsun...

11 Temmuz 2009 Cumartesi

KURTARICI MAKARNA SALATASI

Bugün sizlere bir vakit mutlaka hepimizi kurtarmış olan,yapması en kolay ama tadı bir o kadar güzel olan makarna salatasını paylaşıcam:)
Hem yapmayı hem yemeyi pek severim,eminim sevmeyen yoktur.Canınızın istediği hemen hemen herşeyi ekleyip çıkarabildiğiniz hayal gücünüzü sınırlandırmak zorunda kalmadığınız özgür bir tarif neyse lafı fazla uzatmadan tarifime geçiyorum buyrun hepinizin bildiği tarifimle başbaşasınız;



Malzemeler
1 paket makarna
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1 adet kırmızıbiber
1/2 kase doğranmış salatalık turşusu
1/2 çay bardağı zeytinyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı kuru nane

Yapılışı:Bir tencereye suyu koyup kaynatın ve makarnayı biraz diri olucak şekilde haşlayın,süzün ve karıştırma kabına alın.Maydanozu,dereotunu ince ince kıyın içine ilave edin.Kırmızı biber ve salatalık turşusunu da ince doğrayın içine ekleyin.Yağıni ve baharatlarını ilave edip güzelce karıştırın ve servis kasesine alıp buzdolabında yiyene kadar dinlendirin daha doğrusu soğutun ki serin serin yiyebilesiniz:)

Afiyet Olsun...

8 Temmuz 2009 Çarşamba

DİYET ELMALI ÇİLEK REÇELİM ve HAS DİYET KEK:)


Has diyet kekde neymiş dediğinizi duyar gibiyim arkadaşlar diyet kek demem lazımdı ama benim kekim tatdan (şekerden ) yana pek fakirdi bende ona bu ismi verdim:)

Aslında fena olmadı canı çok kek isteyen ama yemesi diyetten ya da diyabetten dolayı mümkün olmayan insanların gönül rahatlıyıyla yiyebileceği bir kek oldu:)

Annem mutfakta kekleri gördüğünde
-"yine ne yaptın" dedi. Bende:
-"kendime yaptım size değil" dedim .
Tadına bile bakmadı (küsdü...) o yüzden anne fikri yok bu kekte:) Kardeşimle beraber yedik bizde çabuk bayatlıyor ama bilesiniz kapaklı birşeyin içinde saklamak lazım :)

Reçele gelince bütün kızlar yapıp yediler resimlediler imrendirdiler.Cicişimde yaptı banada ikram etti ben yapmazsam olur mu,olmaz tabi kalktım yaptım bir küçük kavanoz (500 gr) reçelim oldu:)

Bitti bile reçelim ,kek tatsız olduğundan diyet kekle birlikte süper gidiyor.Keki denerseniz bir parça reçelle yiyin korkmayın diyetiniz bozulmaz eğer diyabetseniz diyabetik reçelle yiyin (fazla abartmayın tabii)





Has Diyet Kek:)


Malzemeler
1/2 çay bardağı kuru üzüm
1/2 çay bardağı kuru kayısı
2 yumurta
1 çorba kaşığı pekmez
1 çorba kaşığı üzüm reçeli
1 çorba kaşığı çilek reçeli köpüğü
1 orta boy rendelenmiş elma
1 çay kaşığı kuru meyva
1 tatlı kaşğı hindistancevizi
3 çay kaşğığ esmer şeker (geçen gittiğim mekandan aldığım çayıma koymadığım minik paket:)
1 portakalın suyu ve kabuğunun rendesi
1/2 limon kabuğu rendesi
1 çay bardağı süt
1 paket k.tozu
1 paket vanilya
2 su bardağı ufalanmış mısır gevreği
2 su bardağı yulaf unu ( yulaf unu ,tam buğday,kepek olursa iyi olur ben normal koydum ama)
1/2 çay bardağı ufalanmış tuzsuz fıstık


Yapılışı:Yumurtaları sütle iyice çırpın,reçelleri ekleyin biraz daha çırpın.Meyvaları ve portakal limon sularını kabuklarını ekleyin çırpın.Gevreği,unu,vanilya ve kabartma tozunuda katıp kıvamını alana kadar çırpın.(Koyu olursa azıcık süt ilave edebilirsiniz tabi sulu olursada azıcık un içine kattığınız meyva sularına bağlı) Minik silikon kalıplara birer tatlı kaşığı paylaştırın 15 tane çıttı bu ölçüyle üzerine çekilmiş fıstığı paylaştırın sıcak fırında içini çekene kadar pişirin.


NOT:Dediğim gibi gayet tatsız bir kek oluyor değişik bir kek işte siz meyveleri 1/2 su bardağına çıkartın içine üç beş tane kuru incir 1 adette muz doğrayın biraz daha tatlı bir kekiniz olsun.Daha bir keke benzer o zaman




Reçelli poz vermiş kekim afiyetle yemiştim ohh :)




Diyet elma &çilek reçelim

1 yemek tabağı dolusu çilek (tepeleme doluydu taşıyodu tabaktan )
gördüğünüz kaseyle 1.5 - 2 kase şeker
2 tane büyük boy ufak ufak doğranmış elma
6 - 7 tane limon tuzu (miniklerinden)


Yapılışı:Çilekleri yıkayıp, temizleyip küçük küçük doğruyoruz.Elmaların kabuklarını soyup küçük küçük doğruyoruz.Üzerine şekeri ilave ediyoruz.(Ben çileklerim bozulur diye sabahtan 1 kase şekere yatırdım gündüz evde yoktum çünkü akşam kaynattım hafif ezikçeydi çileklerim çünkü:) kısık ateşde pişmeye bırakıyoruz.Kaşıkla arada karıştırıp oluşan köpüğü alınız.Tencerenin içinde yoğunlaşmış, suyunu çekmiş olmalı. En son limon tuzunu ekleyip karıştırıyoruz.Tencerenin altını kapatıyoruz. Biraz ılıdıktan sonra patates ezicisiyle reçeli eziyoruz.Elma ve çilekler birbirine kaynaşmalı :)

Afiyet olsun:)



En fiyakalısını sona sakladım bakın bakın içiniz açılsın çekenin ellerine sağlık:)

7 Temmuz 2009 Salı

KIRKYAMA SECCADELERİM...

Canım tarif değil el işi paylaşmak istedi bugün annemin mağrifetlerini paylaşıcam :)annem nakış dikiş kurslarına gider senelerdir,çeyiz yapıyor napsın insanın üç kızı olunca kaç kursa gidersen git bitmiyor eksikler ya da biz hep daha fazlasını istiyoruz orasını bilmem:) az buz değil 6 yıldır cicişlerimizle beraber gidiyorlar.
Bu 6 yıla bir 7 - 8 sene daha ekleyin ben ilk okula giderkenden beri annem kurslardadır. prenses yayınlıyor ne güzel bende paylaşayım dedim sizlerle sağolsun resimledi seccadelerimi bugün iki seccade paylaşıcam sizlerle buyrun;


Bu mor zemine pembe ve lila laleli seccade benim :) :) :)



Örneğin yakından görünümü:)



Bu sütlü kahve zemine renkli altıgen çiçek motiflerinden seccade kardeşimin:)



Altıgenlerin yakından görünümü :)



Bugünlük bu kadar hepinize sıcaklarda kolaylıklar dilerim:)

Kendinize iyi bakın canlar...

5 Temmuz 2009 Pazar

MUZLU ISPANAKLI PASTA :)

Bugün sizlerle cicişim için yaptığım Süpriz doğum günü yazımda bahsettiğim gibi süslemesi bozulmuş ikinci doğum günü pastamı paylaşacağım :)
Akşamdan şekerleri yerleştirip pastayı dolaba kaldırırsam böyle olur,sabahın suyu çıktı sanki:)
Birde içini pek çekmedi (dilimde gördüğünüz gibi nemli kaldı,ıslatmadım kekimi bende) kekim ben kar haline getirdiğim yumurta akına bağladım işi ne kadar doğru bilmem her zaman yaptığım gibi bütün çırpmadım yumurtayı böyle oldu neymiş bildiğinden şaşmayacaksın :):)
Buyrun tarifimle başbaşasınız;




Malzemeler

Keki için;
3 yumurta
1 su brd. toz şeker
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ıspanak püresi(ıspanağın yaprakları alınıp suyla haşlanır blendırdan geçirilir saplarıyla birlikte haşlayabilirsiniz 1 bardaktan biraz fazla çıkıyor o zaman kalanını atın dondurucuya belki başka birşey için lazım olabilir :)
2.5 - 3 su brdağı elenmiş un
1 pk. kabartma tozu
1 pk. vanilya

Kreması için;
1/2 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı margarin
2.5 su bardağı süt
1 poşet şanti +1 su bardağı

Arası için;2 aedet ince dilimlenmiş muz, 1 çay bardağı çekilmiş fındık
Üzeri için ; 1 poşet şanti + 1 su bardağı süt
ıslatmak için; 1/2 su bardağı süt ( ben kullanmadım)
Süslemek için;1 paket Ahududu Böğürtlen şekeri,kakao tanecikleri,hindistancevizi





Yapılışı:1 poşet kremşanti + 1 su bardağı sütü çırpın kremşantiyi bütün işlemler bitene pastayı kaplayana kadar buzdolabında dinlenmeye bırakın.
Yumurta sarılarını ve tozşekeri, şeker eriyinceye kadar iyice çırpın.Sıvıyağ ekleyip karıştırın.ıspanak püresinide ekleyin ve biriz daha çırpın.Diğer tarafta yumurta aklarını kar haline getirin karışıma dahil edin.Un,kabartma tozu ve vanilyayı içine eleyerek ekleyin tepsiye dökün 175 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin (bu keki ben en küçük fırın tepsisinde yaptım)

Kekimiz pişerken diğer tarafta tencerenin içine toz şekeri,unu ilave edip karıştırın sütünüde ekleyip orta ateşte koyulaşana kadar pişirin.1 yemek kaşığı margarini ve vailyayı ileve edip karıştırarak muhallebiye yedirin.
1 poşet kremşanti + 1 su bardağı sütü çırpın krema soğuyana kadar buzdolabında dinlenmeye bırakın .Soğuyan kremaya şantiyi karıştırın.
Pişen ve ılınan keki tepsisinden çıkarıp soğuyunca ortadan ikiye kesin alt tabanı servis tabağına alın sütün yarısıyla keki ıslatın.Hazırladığımız kremayı bolca üzerine yayın.Biraz fındık serpin, dilimlenmiş muzları aralıklarla dizin .Diğer katıda üzerine güzelce yerleştirin.Kalan sütle ıslayın ve kalan kremayla yettiği kadar pastayı kaplayın başta çırpdığımız kremşantiyle pastayı güzelce kaplayın.Kakao taneciklerini serpin, böğürtlen ahududu şekerleri istediğiniz şekilde pastanın üzerine yerleştirin (ben daire çizdim daha çok şekerle tamamını kaplasam daha güzel olurdu ya neyse birde sabah yapsaydım çok çok iyi olurdu:) ortada kalan boşluklarada hindistancevizi serptim ve servis ettim:)

Afiyet Olsun

4 Temmuz 2009 Cumartesi

FARE KAPANI....

Arşivden çok hoşuma giden bir hikaye baktım yorumsuz kalmış oralarda bekliyor güncelleyeyim dedim:) :)
güzel bir haftasonu geçirmeniz dileklerimle:)
inşallah beğenirsiniz...



Evin minik faresi,
duvardaki çatlaktan bakarken çiftçi ve eşinin
mutfakta bir paketi açmakla meşgul olduklarını gördü.
Kendi kendine: “İçinde ne var acaba?” diye düşündü. Ama gördükleri onu dehşete düşürmüştü. Paketin içinden bir fare kapanı çıktı.


“Evde bir fare kapanı var,.. evde bir fare kapanı var !”
diye bağırarak anne ve babasının yanına koştu. Minik farenin bu telaşını gören anne ve baba fare, doğruca mutfağı görebildikleri çatlağın bulunduğu yere koştular.
Evet minik farenin söyledikleri doğruydu. Evin sahipleri fare kapanı kuruyorlardı.
“Bu haberi bahçedeki hayvanlara da duyurmamız lazım” dedi baba fare. “Hem belki bize yardım edebilirler ne dersiniz?”


Anne baba ve minik fare doğruca bahçeye diğer hayvanların yanına koştular. “Evde bir fare kapanı var… evde bir fare kapanı var!..” Tavuk umursamaz ve bilgiç bir tavırla başını çevirdi ve gıdakladı: “Bu sizin sorununuz benim değil. Bana bir zararı olmaz.”


Tavuktan destek alamayan fare ailesi bu sefer telaşla koyunun yanına koştular.”Evde bir fare kapanı var!” diye haykırdılar bir kez daha. Koyun anlayışla karşıladı ama, “Çok üzgünüm ama sizin için dua etmekten başka bir şey gelmez elimden” dedi.


Fare ailesi bu kez ineğin bulunduğu ahıra koştu.“Evde bir fare kapanı var!” İnek onları önce duymazdan geldi sonra döndü ve ” Sizin için üzgünüz ama beni hiç ilgilendirmiyor” dedi.


Yardım isteyebilecekleri başka kimse kalmamıştı. Umutsuz, başları önde, eve geri döndüler. Çiftçinin kurduğu fare kapanına birgün birer birer yakalanacaklarını biliyorlardı. Umutları yoktu. Yardım edecek kimse de. Evin içinde artık bir ölüm sessizliği vardı. Minik fare ve ailesi iki gündür açlık ve susuzluktan bitkin-hasta düşmüşlerdi. Birden bir gürültü duydular, gecenin sessizliğinde bölen ses fare kapanından geliyordu. Çiftçinin karısı, fare yakalandı diye düşünerek yatağından fırlamış ve mutfağa koşmuştu. Karanlıkta kapana, zehirli bir yılanın kuyruğundan kısıldığını fark edemedi tam ışığı yakmak üzereyken, kapana yakalanan yılan kadını ayağından soktu.


Çiftçi, karısını apar topar doktora götürdü. Doktor, zehiri temizledi, yarayı sardı ve eve gidebileceklerini ama hastanın iyi beslenmesi ve dinlenmesi gerektiğini söyledi. Kadıncağınız ateşi vardı ve ter içinde kıvranıp duruyordu. Böyle durumlarda taze tavuk suyunun gerekli olduğunu herkes bilirdi.
Çiftçi de bıçağını alıp bahçeye koştu, tavuğu kesti. Karısı tavuk suyuna çorbayı içtikten sonra biraz kendine gelir gibi oldu.


Kadının hastalığını duyan akrabaları-kolu-komşu ziyarete geldiler. Evde pek bir şey yoktu. Onlara ikram etmek için çiftçi bahçedeki koyununu kesti.


Kadının durumu gittikçe kötüye gidiyordu. Belli ki yılan çok zehirliydi. Birkaç gün sonra kadın öldü. Cenazeye çok insan gelmişti. Yemek yapılması gerekiyordu. Çiftçi, mezbahadan bir kasap çağırıp ineği kestirdi.Fare ailesi ise tüm bu olan biteni duvardaki delikten üzüntü ile izlediler.

ÖZETLE:Birileri, sizi hiç ilgilendirmeyen bir tehlike ile karşı karşıya iseler, aynı tehlikenin birgün sizin başınıza da gelebileceğini hatırlamaya çalışın.

“Diğerleri” için de bir gözünüzün, kulağınızın ve vicdanınızın devrede olması gerektiğini kendinize öğretin.

2 Temmuz 2009 Perşembe

ÇİKOLATALI PASTA

Göz zevkinizi bozduğum için özür dilerim arkadaşlar tadı çok güzel olduğu için resmi kötüde olsa paylaşmak istedim:) Pastanın fotoğrafını telefonla çekmiştim,aktarmak için de kablosu kaybolduğu için başka bir telefona aktarıp öyle pcye aktardık.Bu yüzden fotoğraf bozuldu,kusuruma bakmayın artık...
Lafı fazla uzatmadan geçiyorum tarifime;




Malzemeler:

Pandispanyası için;
3 yumurta
3 fincan toz şeker
3 fincan un
2 fincan nişasta
2 fincan süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Kreması için;
1/2 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı nişasta ya da un
2.5 su bardağı süt
1 yemek kaşığı margarin
1 paket vanilya
1 poşet kremşanti + 1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı Damla çikolata

Sosu için;
2 yumurta
6 yemek kaşığı pudra şekeri
100 gr margarin
25 gr kakao
1 fincan süt
Islatmak için; 1.5 çay bardağı süt
Süslemek için;Bir paket bitter çikolata + gümüş şekerler

Yapılışı: Mikserle yumurta ve toz şekerini iyice çırpın. Sütünü ekleyin tekrar çırpın .Un ,nişasta, kabartma tozu ve vanilyasınıda ilave edip 5 dk daha çırpın.
Karışımı yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba alın içini çekene kadar pişirin. Kekimiz pişerken diğer tarafta tencerenin içine toz şekeri, nişasta ya da un (hangisi tercihinizse) ilave edip karıştırın sütünüde ekleyip orta ateşte koyulaşana kadar pişirin.1 yemek kaşığı margarini ve vailyayı ileve edip karıştırarak muhallebiye yedirin.1 poşet kremşanti + 1 su bardağı sütü çırpın krema soğuyana kadar buzdolabında dinlenmeye bırakın .Soğuyan kremaya şantiyi karıştırın.Pişen ve ılınan keki kalıbından çıkarıp soğuyunca ortadan ikiye kesin alt tabanı servis tabağına alın sütün yarısıyla keki ıslatın.Hazırladığımız kremayı bolca üzerine yayın.Biraz damla çikolata serpin .Diğer katıda üzerine güzelce yerleştirin.Kalan sütle ıslayın ve kalan kremayla pastayı güzelce kaplayın tamamen kaplanmasına gerek yok.Rondoya eritilmiş margarini ,yumurtaları,pudra şekerini,sütünü ilave edip iyice çırpın.Kakaosunuda ekleyip iki üç dakika daha rondayın :) ne demekse bu:) Pastamızın üverine sosumuzu ortasından başlayarak dökün ve bitter çikolatayı üzerinini kaplayacak şekilde rendeledim gümüş şekerlerle süslemeyi tamamladım :)
Afiyet Olsun:)

Binbirçeşniciğim iyi ki sormuşsun canım ben unutmuşum yazmayı :)
NOT:Pastamın kekini 26 cm lik kelepçeli kalıpta pişirdim:):)